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20 November 2015

Jérôme Ryon

Geraud Chef 0

J’ai toujours eu l’habitude de travailler avec la famille Montagné dont Géraud, un des fils, artisan poissonnier, a pris la suite. Vente de poissons en direct des criées de la Méditerranée, fraîcheur et bonne humeur garanties !
(un clin d’œil à Dédé et Pierre…)

– Jérôme Ryon, Chef de l’hôtel de la Cité

5 November 2015

Trois fois par semaine, Géraud Montagné se rend à la criée de Port La Nouvelle. Les bateaux accostent à la criée, et les poissons sont directement vendus avec un système d’enchères. Un prix de réserve est fixé, et lorsque qu’il est atteint les poissons reviennent au propriétaire du bateau. Les conditions météorologiques sont particulièrement importantes, et lorsque celles-ci sont mauvaises les bateaux restent près de la côte.